Wat is het verschil tussen spelt en vijgenzaad in koffiealternatieven?

Losse vijgenzaadjes worden niet als koffiealternatief verkocht: ze zijn piepklein en je krijgt ze niet los uit de vrucht. Wat je in de winkel vindt, is vijgenkoffie, gemaakt van hele gedroogde vijgen die geroosterd en gemalen zijn, met de zaadjes erin. Het echte verschil is dus dat tussen spelt en geroosterde vijg. Spelt is een oude tarwesoort: de korrels worden geroosterd en gemalen, net als gerst, en geven een milde, nootachtige kop. Geroosterde vijg is fruit: het geeft een zoete smaak van karamel en gedroogd fruit en maakt de kop donker en vol. Spelt bevat gluten, vijg niet. Geen van beide bevat cafeïne, en je gebruikt ze vaak samen in een mix met cichorei of gerst.

Terwijl je verder leest, verdiep je verder in deze interessante posts, die we speciaal voor je hebben geselecteerd. Deze informatieve artikelen bieden extra verdieping en kunnen je verder op weg helpen.

Hoe verschilt de voedingswaarde van spelt en geroosterde vijg in koffiealternatieven?

Spelt is een graan en bestaat vooral uit zetmeel, met relatief veel eiwit. Een gedroogde vijg is fruit en bestaat voor bijna de helft uit suiker. Dat zie je terug in de cijfers per 100 gram, ongeveer:

Die getallen gelden voor wat je eet, niet voor wat je drinkt. In je kop komt alleen wat in het water oplost. Van spelt is dat weinig: eiwit en vezels blijven grotendeels in het filter achter. Van vijg lossen de gekaramelliseerde suikers juist goed op; daar komt de zoete smaak vandaan. Met een of twee theelepels poeder per kop gaat het in beide gevallen om kleine hoeveelheden.

Welke smaakprofielen hebben spelt en geroosterde vijg in koffiealternatieven?

Spelt geeft een milde, nootachtige smaak die doet denken aan geroosterd brood. Geroosterde vijg is veel zoeter en voller, met tonen van karamel, dadel en rozijn. Daarom vind je ze vaak samen: het graan geeft de basis, de vijg de zoetheid en de donkere kleur.

Hoe beïnvloedt de smaak van spelt de smaak van koffiealternatieven?

Geroosterde spelt smaakt mild, rond en licht nootachtig, met een aardse ondertoon. Het is minder bitter dan cichorei en wat zachter dan gerst. Hoe donkerder de spelt geroosterd is, hoe meer de smaak naar geroosterd brood en een vleugje bitter gaat. Door die milde basis werkt spelt goed met melk, havermelk of een snufje kaneel.

Hoe draagt geroosterde vijg bij aan de smaak van koffiealternatieven?

Tijdens het roosteren karameliseren de suikers in de vijg. Dat geeft een zoete smaak van karamel en gedroogd fruit en een donkere, iets stroperige kop. De zaadjes zelf dragen weinig bij; hooguit een lichte nootachtige toon. Een klein beetje vijg in een mix van spelt of gerst maakt die zoeter en voller, waardoor je misschien minder suiker toevoegt. Te veel vijg maakt de kop zwaar en zoetig.

Hoe worden spelt en vijgen verwerkt tot koffiealternatief?

Spelt wordt gepeld, soms eerst gemout (gekiemd en gedroogd), en daarna geroosterd tot de korrels donkerbruin zijn. Gemalen zet je het als filterkoffie, of het wordt verwerkt tot oploskoffie. Vijgen worden eerst gedroogd, in stukjes gesneden, geroosterd en gemalen. Omdat de suiker in de vijg het poeder kleverig maakt, zet je vijgenkoffie in een filter of cafetière en niet in een espressomachine of volautomaat. In Oostenrijk en Zuid-Duitsland was zulke Feigenkaffee lang een gewone toevoeging aan koffie. Hoe je het zelf gebruikt, lees je in Hoe gebruik je vijgenzaad in koffie?.

Wat wordt er onderzocht over spelt en gezondheid?

De speltkorrel bevat voedingsvezels, B-vitaminen en mineralen zoals ijzer en magnesium. Onderzoek naar granen en gezondheid gaat vooral over volkorenproducten waarin je de hele korrel eet, zoals brood en pasta. Voor speltkoffie zeggen die studies weinig: je drinkt alleen wat in het water oplost, en de vezels blijven grotendeels in het filter achter. Voor vijgenkoffie geldt hetzelfde. Door spelt of vijg te gebruiken in koffiealternatieven krijg je vooral een cafeïnevrije drank met een eigen smaak, geen middel voor je gezondheid.

Bevatten speltkoffiealternatieven gluten?

Ja, speltkoffiealternatieven bevatten gluten. Spelt is een soort tarwe en bevat van nature gluten, net als andere tarwesoorten. Als je gevoelig bent voor gluten of coeliakie hebt, is het belangrijk om spelt te vermijden in je koffiealternatieven. Controleer altijd de ingrediëntenlijst op producten als je een glutenvrij dieet volgt.

Zijn er glutenvrije opties bij het gebruik van spelt in koffiealternatieven?

Nee, spelt zelf kun je niet glutenvrij maken. Heb je coeliakie of een glutenintolerantie, kies dan een koffiealternatief zonder granen met gluten, zoals cichorei, paardenbloemwortel, lupine of geroosterde vijg. Let wel op bij mixen: veel koffiesurrogaten met vijg bevatten ook gerst of tarwe. Bambu van A.Vogel bijvoorbeeld bevat naast vijgen en cichorei ook tarwe en gerstemout. Kies dus producten die specifiek als glutenvrij zijn gelabeld en lees het etiket.

Spelt of vijg: wat kies je?

• Kies spelt als je een milde, nootachtige kop wilt die op zichzelf te drinken is, en als je geen gluten hoeft te vermijden.
• Kies geroosterde vijg als toevoeging: een theelepel door je speltkoffie, gerstkoffie of gewone koffie maakt die zoeter en voller. Puur drink je vijg zelden; het is te zoet en te zwaar.
• Combineer ze voor een kop die rond en licht zoet is. Begin met ongeveer drie delen spelt op één deel vijg en pas het aan naar smaak.

Heb je gevonden wat je zocht? Er is altijd meer te verkennen! Neem een kijkje bij onze andere artikelen voor verdiepende informatie.